本帖最后由 远方 于 2014-11-27 17:55 编辑
地道的湖南妹子，在没来深圳之前，连汤里都要放点辣沫灰 甚至有青辣椒炒红辣椒的一个说法，事实，其实也存在着 而家里自种的辣椒，在深圳，是买不到的，它独有的香，独有的辣，那个味，无法形容，也永远无法超越。 剁辣椒，是每次回家，必带的乡味。以前的剁辣椒，都是直接用坛子做的，打开坛子，独特的清香扑鼻，只需一勺剁辣椒，即可送下一顿饭。而现在，姐妹们都在深圳，妈妈在剁好后直接用漏斗装进了大的可乐瓶子里，待我们回家时，一人直接两瓶捎回深圳，不开盖，放多久也不会坏，依然美味，依然是我的最爱，可怜天下父母心。 豆鼓辣椒姜，炒起喷喷香，这道菜，仍然是我比较喜欢的一道下饭菜，当然，我要放蒜苗 在老家，鸡，是最好的菜，家有贵客，才会杀鸡 而这么些年以来，我也一直把这个菜定为我最喜欢吃的菜，我喜欢用辣椒炒，当然，最让我回味的是妈妈做的酸辣椒炒土鸡，那滋味，想起来喉咙都会咕噜一声 而近两年，不再买鸡，外出吃饭，也不再特意去点，要点，也是粤菜的白切鸡，或全鸡煲的汤，好像岁月里，慢慢少了些许刺激，多了一些温和。当然，妈妈的酸辣椒炒土鸡，是永远的思念。 其实在离家前，我对鸭子没有多深的印象，只是一道排在第二位的好菜，因为它排位第二还没有鸡的清香 而在离家后，秋冬回家，妈妈的酸辣椒炒土鸭，又成了一道难以放下筷子的美食，而从此，也爱上了吃鸭，啤酒鸭，血鸭等等，当然，都比不上妈妈的酸辣椒炒土鸭。 离家前，鱼，是吃得比较少的，养鱼毕竟不比养鸡鸭方便，只有在池塘捞鱼或上街，才会有得鱼吃，而我对鱼的兴趣不大是因为刺太多，嫌麻烦，可见，这是懒到极致还是浮躁到了一种境界 妈妈做的鱼是一块一块剁开的，先腌上十几二十来分钟，也有可能腌得更久，或是一个晚上，家里煎鱼用的都是菜籽油，香而去腥，煎到一面黄后，再下清水煮，煮到汤白味浓，当然，父母总是把鱼肚子肉挑给我们吃，因为刺少好吃。 初来深圳时，喜欢深圳的红烧鱼，一整条，好看又入味，总觉得很是神奇 可是不知从什么时候开始，爱上了清蒸鱼，清蒸鱼的鱼肉软嫩，鲜香味美，我也不再会去嫌弃它的刺，我可以静下心来细细的挑，慢慢的品，全心全意。 我是一个地道的湖南妹子，我从小无辣不欢，我曾经连吃个菜都会嫌麻烦 但我确实不挑食 而现在，辣也好，清淡也罢，简单也好，复杂也罢，我都可以静下心来品尝，不急不躁 没有什么，比静下心来做一件事，更美好，哪怕即使是吃一顿饭。 我不知道我一大清早在说些什么，我本来只想说一句话的： 不知道什么时候开始，我爱上了清蒸鱼
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发表于 2014-11-27 17:34
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发表于 2014-11-27 17:40
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