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豆角最好吃的做法,看看你会几种?

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发表于 2015-8-20 15:13 | 显示全部楼层 |阅读模式


豆角无疑是这个季节最受欢迎的家常菜之一了,家家户户的餐桌上肯定都少不了它。豆角做菜不仅好吃,而且非常有营养。

干煸豆角 005HNjDAjw1ev6hdl7gnfj30go0b40us.jpg

  原料:长豆角1斤,花椒一勺,麻椒一勺,干辣椒段一大勺,蒜碎、姜碎、葱碎若干,肉馅2两,淀粉一勺,料酒两勺,生抽、老抽、糖、盐少许。


  做法:


  1.豆角洗干净,掰成六七厘米长的段。


  2.锅里倒入水,加一勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用。


  3.炒菜锅里放平时炒菜的两倍的油量,少放一些豆角慢慢小火煎出虎皮后,捞出,再放入剩余豆角依次煎好沥干油待用。


  4.肉馅里放入淀粉、料酒、盐拌匀,腌20分钟待用。


  5.锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来。


  6.锅里放油,放入麻椒、花椒,小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可。

豆角焖面

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  原料:五花肉、豆角、面条、淀粉、葱、生抽、香油。


  做法:


  1.猪肉切丝,放入色拉油搅拌,裹匀,再放入少许淀粉,搅拌均匀。


  2.面条煮熟,豆角斜着切丝。


  3.面条捞出,冲凉,用香油搅拌均匀。


  4.平底锅烧热,倒油,放入葱花,煸香,放入猪肉丝,煸炒。


  5.放入豆角丝,煸炒。


豆角烧茄子


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  原料:长豆角、茄子、盐、酱油、蒜、姜、味精。


  做法:


  1.茄子洗净切条,长豆角洗净切段。


  2.姜切末,蒜切末。


  3.锅烧热,放少许油,下姜蒜末煸香。


  4.放茄子翻炒,炒至变软变色,放入长豆角翻炒,放盐、味精、酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了。


豆角炒肉

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  原料:五花肉、豆角、红辣椒、盐、酱油、白糖。


  做法:


  1.豆角洗净切段;五花肉切小条;红辣椒切段。


  2.热锅烧油,放入五花肉翻炒,加入适量白糖翻炒至变色。


  3.先放入辣椒,再放入豆角翻炒,加入适量酱油翻炒,最后加入适量盐翻炒均匀即可。


花生酱拌豆角

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  原料:长豆角、花生酱、大蒜、醋、盐、生抽。


  做法:


  1.豆角洗净,放入热水锅中抄一遍水,再放进温热水中泡5分钟。


  2.大蒜捣烂后放入盐、酱油、醋搅拌均匀。


  3.豆角切成小长条。


  4.把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。


  5.最后加入花生酱搅拌均匀即可。


排骨炖豆角

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  原料:排骨、豆角、葱、姜、蒜、料酒、老抽、花椒、白糖、胡椒粉。


  做法:


  1.切葱姜蒜各少许;豆角切成长段;锅里倒入油,爆炒葱姜蒜。


  2.放入一勺糖,一勺老抽,下排骨炒,一直炒到肉稍紧缩,排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热水,没过排骨多一点,放豆角。


  3.放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉、胡椒粉各少许,小火炖10分钟,再放入一些葱丝,再炖。


  4.大概半个小时就可以吃了,愿意吃炖得烂一些的,可以多炖一段时间。





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