邵阳土菜（腊肉炒猪血丸子）

阿***

宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百年的历史。宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。


步骤：1、猪血丸子3个
2、腊肉和丸子一起洗净后放几片生姜隔水蒸熟。
3、蒸熟后冷却切片。
4、大蒜洗净切段。
5、生姜大蒜爆香。
6、放入腊肉和猪血丸子
7、炒香后放入辣椒、大蒜。
8、然后不停翻炒放入几粒浏阳豆豉。
9、一直炒到香味、辣味都出来后，放一点点味精调味。
10、因为腊肉和猪血丸子都是咸的，所以这个菜不用放盐了。

鱼***

好美味啊！
没胃口都开胃了

ya***

呵呵，那可是相当的好吃呀~~

好***

说老实话不好吃.不过是对于我来说

雨***

為什麼連我們邵陽人自己也把名字叫錯呢. 丸子是指小的意思吧.
真正的叫法是. 圓子.

莫·***

口水连连啊！

萍***

{:3_72:}

美丽***

口水啊！

weic***

俺们那叫绵子

芳***

看的掉口水，，色香味俱全，就是吃不到！