舌尖上的罗溪---梦境兰博家乡罗溪国家森林公园

兰*** · 发表于 2014-4-1 14:23

本帖最后由兰博686 于 2014-4-1 14:25 编辑

在雪峰山脉的大山深处，
有个叫罗溪的瑶族乡镇，
这里是兰博的家乡
古老与现代相结合的木房子
罗溪盛产腊肉、竹笋及各种美食
雨量充沛，环境宜人
过年时回到家乡
兰博对家乡人过年吃什么比较关注
过年以吃为主题
新鲜的蔬菜
各种颜色的萝卜
馋的人直流口水
家家户户杀鸡宰鹅准备过年时吃上一顿丰盛的大餐
招待亲朋好友
瑶乡还是沿用古老的拔毛方式
先用开水烫一遍，然后再手工拔毛
这在快节奏的城里已经很难见到了
瑶乡美食里，豆制品一直倍受青睐
用山里面的泉水磨制出来的豆腐
鲜嫩可口，豆香四溢
跟兰博家一样，很多乡友家都是自家做豆腐
需要不少工具，都是来自山里的材料
磨豆腐的工序比较繁琐，
需要体力与经验
淳朴的乡友做出来的豆腐总是厚厚的，
新鲜得像小孩子的脸蛋，让人只想捏捏
散发着诱人的气息
豆腐做好后，介绍下油豆腐是怎么做的
首先要在刚做好的新鲜豆腐里规则的切成小片
然后放入瑶乡自种的菜籽油里去炸到金黄色
俗称“土豪金”

放油锅里面炸也是需要相当的技巧，要不停的翻滚
以免油豆腐炸得过老过硬里面不空
下面的柴火烧的旺旺的
锅内的油滋滋的唱着欢快的歌谣
热气腾腾
自己做的工具处处体现了乡民的智慧
这样沥油很方便
老远就能闻到炸油豆腐的香味
期待它变成我们餐桌上的美食

新鲜豆腐除了做霉豆腐，油豆腐外，还常用来做猪血丸子和柴火香干
干豆腐就放在平时冬天家家户户烤火的火塘上面
借着柴火的温度，由内而外慢慢熏干
柴火香干就做好了，什么都不用放，
吃到食物的原汁原味

勤劳的山里人就是用双手来托起明天的幸福
用心做着地道的瑶乡美食
灶塘里火苗犹如亮堂的胸膛
饱含着人们对生活的向往
灶台最上方挂着柴火腊肉，
也是瑶族几百年的传统美食
罗溪的腊肉跟别的地方有很多不一样的地方
更香更地道

冬天里我们都是围着火塘烤火聊天的，冬天里的一把火
这是典型的瑶族特色风格
油豆腐炸到快要空心时再捞起，放到上面的铁丝网里面沥干同时也可以散热
等到冷却后就可以收起来，下次可以搭配炒肉
豆腐可以做成N种吃法，家常豆腐是我们必备的美味佳肴，

可以按照自己的风格，像我们在家就直接在柴火上面炒菜
柴火炒菜很香很香，口感就是不一样

还有做扣肉的，选用瑶乡土猪肉的五花肉部分切块，用油炸成金黄色，过年时习俗是
大鱼大肉，扣肉跟梅菜的话是很下饭的一道菜
是不是流口水了

罗溪的米酒也很棒，一方水土养育一方人，烧酒跟甜酒都让人留恋....