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今天小编为大家带来的是干锅莲藕的家常做法。“制作干锅菜，原料如藕片、土豆等不宜切得太薄。切得太薄，一煎一烧之后，就收缩干瘪得没有口感了;切得稍厚些，外层焦香内里入味、饱满，吃起来更有满足感。” 哈尔滨影楼heb.wed114.cn/yinglou/ 用料： 主料：藕1个、土豆1个 、梅花肉300克 辅料：芹菜1根、红尖椒1个、尖椒1个、 调料：食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、姜1小块、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、大葱1段、小葱2根、郫县豆瓣酱2汤匙、豆豉酱1汤匙、白糖1茶匙、植物油1汤匙 干锅莲藕的做法 1.将猪肉块洗净控水，放置案板上切成肉片，煎锅抹层薄油，将切好的肉片平铺入锅煎制，切几片生姜入锅同煎，将肉片两面煎香后盛出 2.视锅中情况酌情加油，将土豆洗净，削皮切片后也放入锅中，两面煎香后盛出 3.将莲藕洗净，刨皮后切片，把藕片也放入锅中，煎至两面焦香 4.将青红辣椒洗净，去蒂去籽后切块，大葱洗净切段生姜切片，蒜瓣去皮切片小葱洗净切段 5.炒锅烧热注油，四、五成油温时将椒块、大葱段、蒜片姜片入锅小火煸香，将锅中材料拨至锅边，把郫县豆瓣酱、豆豉酱倒入锅煸炒至红油渗出 6.将煎香肉片倒入锅中，翻炒均匀 7.将煎过的土豆片、莲藕片倒入锅中翻炒均匀，将芹菜择选洗净，撕掉老筋拍松，刀切成段也下入锅中 8.锅中调入料酒、酱油、白糖、盐翻炒均匀，将汁收干后撒上葱段出锅
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发表于 2014-6-10 14:55
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