香辣猪脚的制作方法

心肝***

        猪蹄又叫猪脚、猪手，在北方是很受欢迎的食材。猪蹄含有大量的胶原蛋白质，能增强细胞新陈代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，美容养颜延缓肌肤衰老。

        同时猪蹄具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能，对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效，所以，传统医学认为，猪蹄是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

       据说，关于猪蹄，还有一段很有意思的典故。从唐朝始，殿试及第的进士们相约，他们中如果有人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书（红笔）题名与雁塔。自此之后，每逢有人赶考，亲友就赠送猪蹄给他，因为“猪”和朱同音，“蹄”和题同音，送猪蹄的用意是：希望考生金榜题名，成为将相。

      好吃的香辣猪蹄其实做法很简单，只是步骤有点小小的繁琐，不过还是值得一试的！

     主料：猪蹄（超市中选好猪蹄，工作人员一般都会帮你剁成小块）；

    个人的做法：

         配料：姜、蒜、豆鼓、李锦记的生抽、李锦记的红烧酱油、油、盐，葱、红小米椒、适当的剁辣椒或者辣椒灰、在中药店配好的卤料（3块钱就可）。

        1、猪蹄洗净，放到清水中浸泡20分钟，这个步骤主要是把血水泡出来；

        2、把泡好的猪蹄放到压力锅中（用压力锅会快很多）+卤料+李锦记的红烧酱油+盐2小勺+清水200ml，调时间为15分钟，到时间后用碗装好猪脚，汤留着备用。

       3、热锅大火，放入适当的油烧热后改用中火，放入红小米椒、剁辣椒或者辣椒灰、生姜、蒜快速翻炒，炒出香味后放入给猪蹄改大火爆炒3-5分钟后加入李锦记的生抽、豆鼓，再加50ml的猪脚汤锅内中火泡5分钟入味（主要是让辣味入猪脚里，这样口感会好很多），然后放葱出锅；
我所有吃过的朋友都说好吃，大家有想法的可以试试，第一次发也不知道描述的是否清楚，不过如果想试试的朋友哪里不明白的可以问我，我们可以相互学习相互进步的啦

idea***

{:soso_e179:}

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什么时候有得吃？

maji***

看相不错，不知道味道怎么样。

金***

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心肝***

金点子 发表于 2015-1-24 11:29

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我爱***

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tangs***

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心肝***

majiangbo 发表于 2015-1-24 10:43
看相不错，不知道味道怎么样。

请允许我臭美一下，味道相当OK{:1_302:}

心肝***

金点子 发表于 2015-1-24 11:29

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