【凉拌茄子】 用料 主料 茄子(紫皮,长)3根调料食盐适量酱油适量香油适量小葱适量白糖适量 做法 1.材料:长茄子 2.茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟左右(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份,筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了) 3.蒸好的茄子放凉 4.茄子撕成长条,在盘子里摆好 5.加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀(红色是枸杞,装饰用的,吃辣可以换成红辣椒) 【豉汁蒸排骨】 用料 主料猪小排500g辅料姜1块蒜半个豆豉2勺生抽2勺糖1勺料酒1勺淀粉适量剁椒适量 做法 1.猪小排洗净沥干水分。 2.姜、蒜切末。 3.猪小排加入料酒、姜蒜末、淀粉、糖、豆豉、生抽腌制2个小时。 4.将腌制好的排骨放入盘中,表面放上剁椒,入蒸锅,水开后大火30分钟即可。 【剁椒粉丝蒸娃娃菜】 用料 主料 娃娃菜1棵 粉丝1把 猪肉50克调料食盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙葱1段姜2片蒜半头生抽1汤匙蚝油1茶匙剁椒2汤匙 做法 1.粉丝提前用温水泡软,将粉丝铺于盘中 2.娃娃菜洗净切成6份 3.烧一锅开水,把娃娃菜放入沸水中烫软捞出 4.把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用 5.炒锅烧热倒入5大勺油,油温5成热,下葱姜蒜末爆香,再倒入剁椒炒匀 6.放入肉末炒散,至肉末颜色发白 7.倒入生抽酱油、再加蚝油,用小火炒约1分钟、放少许盐和鸡精调味 8.把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上 9.放入蒸锅,开锅后蒸4-5分钟,至娃娃菜软烂即可 【盐菜蒸腊肉】 用料 主料梅菜150克腊肉200克辅料食盐1/2茶匙生抽1茶匙蚝油1/2茶匙剁椒1汤匙蒜1/2头 做法 1.腊肉和梅菜都洗干净 2.把洗净的腊肉切片,不要太过薄 3.然后摆入碗中 4.再把洗净的梅菜放入腊肉中 5.洒上食盐 6.放入生抽 7.放上剁碎的蒜末 8.再放上一些剁椒 9.入蒸锅 10.蒸制20分钟即可 11.倒扣入碗中,可以上桌啦
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