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发表于 2015-7-9 11:04
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本帖最后由 美食砖家 于 2015-7-9 11:05 编辑
国家卫生和计划生育委员会、中国记协等共同发起的“中国健康知识传播激励计划”2015年项目3日在北京启动。该项目的主题为“果蔬营养与膳食平衡”,呼吁公众增加果蔬摄入,做到每天食用半斤水果一斤菜。
网友大呼搭配方案“太素了”
根据前不久国家卫计委发布的《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》显示,我国居民膳食营养状况总体改善,但脂肪摄入量过多,平均膳食脂肪供能比超过30%。蔬菜、水果摄入量有所下降,钙、铁、维生素A、D等部分营养素缺乏依然存在。因此呼吁每人每天“半斤水果一斤蔬菜”,并且尽可能多地摄取不同颜色的果蔬。
对于这个呼吁,很多网友表示很难做到。“吃一斤菜,我又不是兔子”、“这样看起来太素了,会不会营养不良呢?”
数据显示居民果蔬摄入明显不足
从调查数据上显示,目前居民对这两种食物的摄入还不够重视。
以江苏省为例,根据2014年江苏省疾控中心发布称,城乡居民水果吃得不够,平均每天才吃水果71.4克,有8%的人每天基本不吃水果。蔬菜量也同样摄入不足,平均每天吃蔬菜274.8克,与一斤的量相去甚远。在调查中还发现,年龄在18-24岁之间,蔬菜吃得少的问题尤为突出。
果蔬补充必需营养并能预防多种疾病
为什么要呼吁每人每天吃这么多的蔬菜水果?
国家卫计委疾病预防控制局慢病处处长吴良有介绍,不均衡的膳食结构会增加超重、肥胖以及慢性病的发生风险。养成良好的膳食平衡习惯,应当学会科学合理地搭配食物,最好做到天天有水果、顿顿有蔬菜。
专家表示,二者所含的营养成分对人体来说很重要。蔬菜中有足够的纤维,可以缓解便秘的症状,同时干扰人体对胆固醇的吸收,预防高血脂,同时对于血糖也有很好的控制。摄入足够的蔬菜,对于高血压等慢性病将会有很好的控制。而水果中富含的营养成分更不可忽视,水果中含有的维生素和果胶,对于血脂的影响也比较大。
同时,水果和蔬菜的营养价值各有特点,不能互相替代。家长尤其应当帮助孩子养成喜欢吃水果、蔬菜的健康膳食习惯,使其一生受益。
蔬菜:可按“3:2:1”配比
吃菜的配比可以按照3:2:1的配比来划分:“3”代表深绿色叶菜、“2”是其他、“1”为菌菇类。这样,既丰富了营养,也不会感到单调。
从营养学角度来看,可以根据蔬菜的种类分为:叶菜、瓜茄、菌菇、根茎类等。值得一提的是,有一类叫做根茎淀粉类,包含土豆、红薯、南瓜、山药等等,淀粉含量很高,需适量食用。
水果:最好每天吃3到5种
虽然一天要吃半斤水果,但最好分为3至5个种类。现在这个季节,蓝莓、樱桃、西瓜都是很好的水果选择,但如果要控制血糖,最好少吃龙眼、香蕉等水果,因为这两种水果的糖分比较高。
蔬菜与水果不能互相替代
对很多人来说,水果要比蔬菜好吃得多,那么每天的半斤水果一斤蔬菜,能不能换一下,变成半斤蔬菜一斤水果呢?
显然,这样互换是不合理的。蔬菜所含有的纤维和矿物质水果比不上,而水果如果吃太多,过量的果糖摄入又是个问题。
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