本帖最后由 幻海游灵 于 2015-10-16 21:16 编辑
秋天现在正是吃螃蟹的最佳时节,很多朋友都想到家里一展厨艺,可苦于没有好的做法,下面介绍几种大闸蟹的常见做法:
一、清蒸大闸蟹
1、把大闸蟹放在清水里洗净,养半天。用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状
2、姜末、镇江香醋、白糖调调成蘸料(如喜欢大闸蟹的鲜味,不放蘸料也可)
3、蒸锅中放清水,丢几片姜片入锅,水开后把蟹倒放,蒸15分钟
4、取出后解去细绳,装盘即成
二、香辣大闸蟹1、将大闸蟹洗净、揭壳去腮
4、重启一个油锅,放入配料 大蒜,干辣椒,葱,姜片,小米椒等,抄香
5、放入最重要的调味料,香锅底料翻炒(火锅底料也可以),根据螃蟹的分量,如果量少的话,底料量也应相应减少,否在味道太重了
6、放入之前煎好的螃蟹,加点水,加盖。 沸煮后,变小火,收汁
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