三月三，地芥菜煮鸡蛋。

坪上***

                        三月三，地芥菜煮鸡蛋。
                         坪上居士

         今天是三月三，清明节还刚刚只了过四天，三月初三就到了。三月三，地芥菜煮鸡蛋，这是传统民间风俗。

      地芥菜是邵阳人的叫法，实际上就是荠菜，也有些地方叫地米菜。到了农历三月初三这天，许多人就会到菜园地头，溪沟路边去扯地芥菜，这时的地芥菜已长茎、开花、结籽，将这种老一点的地芥菜扯上一、两把，拿回家洗干净，放入锅内加上适当的水，然后放入鸡蛋浸入水中煎煮至开，再将鸡蛋稍稍磕破，再煮一、二十分钟，待地芥菜药性渗入鸡蛋里，地芥菜鸡蛋就算煮好了。将煮好的地芥菜鸡蛋剥来吃，清香可口，营养味美，据说可以去风湿、清火，还能预防和治疗头痛、腰痛。民间有个讲法：“三月三，地芥菜煮鸡蛋，中午吃了腰杆好，下午吃了脚不软。”

      三月三这天，市场上也能看到有不少的人卖地芥菜，大多是农村老人清早就去扯了拿来卖的，又是当天扯来的新鲜地芥菜，也不贵，一元钱买上一、两把，正好可以帮上那些上班的、做生意没时间的或没能力去扯地芥菜的人的忙。

      在邵阳很讲究要三月三当天扯的地芥菜，早一天不行，迟一天也不行。我想这可能与三月三地芥菜煮鸡蛋的来历有关。传说三国时期，名医华佗采药，一天偶遇大雨，在一老人家中避雨时，见老人患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老人诊断，并在老人园内扯来一把地芥菜，嘱老人取汁煮鸡蛋吃。老人照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用地芥菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华佗给老人治病的日期是三月初三，因此，三月三，地芥菜煮鸡蛋，就逐渐形成了风俗。

      我们每年三月三这天总要到郊外去扯两把地芥菜回来煮鸡蛋吃。不过今天正碰上下雨，并且雨下得还不小，但我们上午仍然打着雨伞去了郊外，一是雨中散步清新，二是顺便扯两把地芥菜。地芥菜到处都是，不一会儿就扯好了。

                                              写于2016年4月9日

坪上***

实际上嫩地芥菜炒到也很好吃的！

得不到***

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邵阳人***

坪上居士 发表于 2016-4-26 09:16
实际上嫩地芥菜炒到也很好吃的！

还真没有炒过呢
试试看