剁椒酱不用买，自己在家也能做，简单安全无添加！

邵阳*** · 发表于 2016-12-31 10:51

喜欢吃辣的朋友肯定对于各类辣椒酱不陌生，有时候懒得做饭，随便买点主食配上喜欢的辣椒酱都能当一顿饭。其中剁椒酱是我的最爱，蒸鱼、炒菜经常会用，今天介绍一下自制剁椒酱的方法，非常简单，而且完全无添加，安全又放心！

主料：红辣椒1斤
辅料：姜两块、蒜二两
调料：盐、糖、高度白酒

做法：
1.辣椒洗净后去蒂先切后斩，全部剁碎
2.姜、蒜也切碎备用
3.将辣椒、姜、蒜倒在一起，放入盐、糖、高度白酒，一同搅拌均匀
4.将辣椒酱装入干净的瓶中，在室温下静置发酵一到两天，再放入冰箱冷藏7到10天后就可以食用了

提示：

1.切辣椒时一定要保护好手，最好带上手套，亲身经历：真的很疼
2.盐糖酒的比例大致是5:2:2，我用的一斤辣椒，5勺盐，2勺糖，2勺白酒，白酒可以稍多一些也没关系，味道更好

守*** · 发表于 2016-12-31 18:13

自己做的，吃起来放心些

来发*** · 发表于 2017-1-1 01:03

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weste*** · 发表于 2017-1-1 16:15

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子豪*** · 发表于 2017-1-1 16:41

原来做剁辣椒要放白酒，长知识了，谢谢楼主

邵阳*** · 发表于 2017-1-1 19:18

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邵阳*** · 发表于 2017-1-1 19:18

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邵阳*** · 发表于 2017-1-1 19:18

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凌晨*** · 发表于 2017-1-3 11:27

我家做这个，从不放糖，放糖会有点甜甜的，不习惯那种甜甜辣辣的。。。

邵阳医*** · 发表于 2017-1-7 17:20

看上去不错

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