杀年猪、灌香肠、打糍粑.....邵阳"忙过年"模式已开启！

李***

不知不觉已到2021年，邵阳人离除夕也只剩30多天了，又到乡下里年猪肥滚滚之时，你屋里的腊肉熏好没，成为了邻里见面寒暄的常用语。

杀年猪 ，迎新年，在农村是一件非常热闹的事情 ，千百年来已经成了一项盛行的风俗习惯。

吉日选好后，就是请人杀猪。壮实有力的男人们把猪从猪圈里拉出来，抓脚的，拽耳朵的，捏尾巴的，几下子就把一头肥猪放翻了。
主人家早早烧一大锅滚烫的开水准备着，大家忙忙碌碌，小孩子只能躲在门缝里偷看。

年猪杀好后，主人家还会做好一桌美味“杀猪饭”邀请左邻右舍、亲朋好友一起吃，杀年猪后，最重要的事当然是腌腊肉、灌香肠。正宗的邵阳腊肉和腊香肠，必须是柴火炕出来的。

在这之前，肉先切成块子，再经过盐巴的腌制。再拌些花椒、辣子、橘子皮，手工给“湿肠”套上“肠衣”均匀地分成一段段，新鲜美味的就制作好了。

熏上个把月，从腊月一直吃到立夏，腊肉和香肠被悬挂在火坑上方，日复一日地经受熏烤，黑乎乎的外表下，藏着一种极致的美味。

离乡的孩子们总会在年后出远门时捎带上一些以解相思之苦，也承载了家人一年的收获和期待。

当然，该备的年货也不仅腊肉、香肠其他要备的也不能少，该赶的场，该备的鸡、鸭、鱼等年货一个都不能少。
打糍粑
冬天里能让你瞬间出满身汗的也只有打糍粑了吧，香喷喷的糯米饭放进粑槽里，任由两个抡粑锤的汉子轮流打糅，最后成了一大团又细又粘的糯米团。

将打好的糯米团放到铺好的簸箕里，一捏一拧一搓，就做成了圆溜溜的糍粑，这样就可以食用了。


做成糍粑之后，每次烤火时，在火炉旁烤糍粑，糍粑香远远就能闻到。

磨豆腐

磨豆腐，是邵阳人过年的固定节目。

记得每年寒假快过年时，家里开始磨豆腐，然后我们就有大碗大碗的豆腐脑吃了。

霉豆腐
进了腊月后，各家都开始做霉豆腐了，非常下饭哟。


猪血丸子
在邵阳，猪血丸子是一种人人喜爱的土美食。

在越来越快节奏的生活里，年味似乎已经被冲淡了。只有那一串串鲜红潋滟的香肠腊肉，像是被填写在备忘录里的固定事项，按时唤醒人们的味蕾。

远在他乡，带着腊肉，在揭开蒸锅锅盖、热气蒸腾的那一瞬间，就能立刻破译那串亲情密码，对农村的回忆、家乡的味道，都将在那一刻被切实地激活。

腊肉，吃的不只是味道，更是对家乡的情怀，今年你家炕好腊肉了吗？
来源: 天天邵阳