邵东人这几天为什么都往山上跑？背后真相...

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一年之计在于春，春天的到来让山间的野胡益（ 邵东 人叫它“野胡益”）也多了起来。
野胡益现在野地里有很多，个个都很鲜嫩，而且一发现就是一大片。野胡益不仅味道香，而且还能入药，能辅助治疗积食、消化不良，食欲不振。个人推荐一种非常好吃的做法，就是把野胡益清洗干净，切成小段，然后做成辣椒酱吃，味道特别香，比一般大蒜好吃多了。来源：邵东那些事

对于邵东吃货来说又到了“品尝”春天的美好季节，一大波野菜在这个季节登上天门人的餐桌，一起来看看天门的春天都孕育出了哪些宝藏吧！

再挑剔的口味，怕是也不能拒绝春天里最嫩、最好吃的小笋吧。小笋水分充足，拿来炒，脆你一嘴，拿来炖汤，鲜你一嘴。


荠菜又叫地米菜，应该算是报春最早的精灵啦。荠菜味道鲜美，非一般菜蔬所能比拟，且食用方法多样，或凉拌、或清炒、或汆汤。再简单些，蘸酱就可以吃，美味至极。荠菜馅饺子算是一绝，夹一饺子入口，荠菜清香和面粉搭配得当，混合着山野间的灵气，那叫一个好吃！

香椿的味道，说是香也不准，贬为臭也不妥。香椿炒蛋，就是这个说不清道不明的味道让人欲罢不能。香椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。

水芹菜又叫水芹、河芹，生长期较长，春夏秋季都能见到。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，是泾县人常吃的一种野菜。
东西虽好吃，但是也要注意。野芹菜和水芹菜极相似，但水芹菜可以吃，野芹菜有毒不能食用。传说苏格拉底就是被毒芹的汁液毒死的。水芹菜和野芹菜最明显的区分标志是杆上有没有茸毛，野芹菜的茎上是毛茸茸的，而水芹菜没有。