【邵阳土特产】隆回山界红糖 马日初

斋公***

　　【邵阳土特产】隆回山界红糖

　　马日初

　　山界红糖，俗称百里糖，又称外婆糖、女儿糖或月婆糖。究其名称来源，百里之外，难寻此糖，唯山界特产；一般为外婆的糖缸里有保存，故称外婆糖。此糖为女儿坐月、补血气必用之绝佳营养品，因之得名女儿糖、月婆糖。

　　山界者，湖南邵阳唯一的隆回县山界回族乡。明洪武年间，金陵马姓，北京苏姓等回民先祖先后迁徙至此，繁衍生息，成就了今天的山界回族乡。奈何山多田少，为生存计，勤劳聪慧的山界回民只好因地制宜种植经济作物，由于其经济作物以独特优势占位抢眼，故有“龙牙百合之乡”“三辣之乡”之美誉，这百合、这“三辣”，连同红糖、旱烟等，一并成为名特品牌。唯红糖产量不多，又自视珍贵，其它糖品鱼龙混杂，也卖不出特价，故少有山界红糖的知名度。

　　山界红糖的特点，大致有如下几点：一是榨汁熬糖所用的甘蔗品种不同。众所周知，甘蔗品种繁多，质地有别。当地的甘蔗为历史遴选的保留品种，加上当地天然的富硒土壤和回民独到的种植经验，其出产的甘蔗不仅富含有益人体健康的微量元素，而且还缘于其所含纤维特别强劲而显示出杆粗节稀的特征，这也是压榨取汁后的甘蔗渣还能保持一根一根不断不碎的原因。也正因为如此，压榨甘蔗的取汁量相对较少，产糖量不高，但糖品优质。

　　二是山界红糖的熬制技艺完美，始创至今，世代传承。因此，被确立为县级“非遗”保护序列，纳入产业化扶持则是顺理成章之事。三是山界红糖原为回民独尊的清真食品，其对人体补益功能的确切性，不仅强化了其珍贵性，而且拓展了其适用人群的广泛性。事实证明，长寿人群、孕产妇、需要调适生理期和需要快速产后康复的妇女，均以山界红糖为难得的珍贵营养品。现年105岁的民族村寿星马道顺先生即是视此糖为命的典型。所谓外婆糖，女儿糖亦不外乎是对该糖的依赖、信任的口碑转化。

　　受传统技艺的加持和现代文明的支撑，山界红糖增益人类体魄强健的本质属性，日益彰显。经国家商标注册的“马姑娘”、“老八叔”等品牌系列山界红糖，正以供不应求、令人瞩目的高性价比姿态，活跃在“邵阳红”等大展台上。历史和现实反复证明，隆回山界红糖是中华食品中不可多得的优秀品牌。

斋公***

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