教你如何挑选不柴-不塞牙的牛肉

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【开头的话】健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓最新进展时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了。
　　
　　这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。
　　
　　甚至，有人把牛肉的十大裨益也总结出来，并在网上流传（文字太多了，想看的亲们可以搜索一下）。
　　
　　但是牛肉的料理确实很多“懒人”和“笨人”的门槛， 久炖不烂，纤维很粗，影响口感，其实，我们都知道牛肉是“肉中骄子”，但是“入口即溶、香美可口、风味独特、回味无穷”可否也是对它的评价呢？没错，这，说的也是牛肉。也就是说，最关键的事情还是在于，选牛肉。什么牛肉能够轻松料理？我们用图片来说明。

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1、我们吃到的很多牛肉，都是“发挥余热”型的：一生辛劳之后，又上了人的餐桌！这种过劳死的老牛，因为一生劳作，肉质纤维非常粗硬，往往瘦肉也是一大片，吃来塞牙当然也不奇怪。下图就是典型的“过劳死”！

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2、能看出来，竖竖的条纹，就是劳作的印记呢~瘦肉一大片，肥肉也是一片，但是很明显，瘦肉多，而且纤维很粗

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3、这种瘦肉比较多的牛肉，煎或者炒的时候要多放一些油，否则很容易柴，塞牙

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4、那么，什么是好牛肉？
　　
　　简单地说，不干活的牛才能产生好牛肉。你看日本和牛，饿了就吃，困了就睡，一觉睡到自然醒，时不时来点按摩，吹的是自然风，睡得是柔软的床，没有任何工作压力，听着音乐，做着悠悠白日梦……它们肉质肥美鲜嫩，入口即化，还有雪花般美艳的纹理！

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5、这个是两种牛肉的对比，你看，能看出来哪个柴、哪个嫩么？

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6、这个叫：A2级去骨，大家看这上面，多少的花花啊~~~~

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7、这个是A级肋眼，所谓眼肉，就是花纹像眼睛一样形状的肉~~~

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8、继续，这个是A3级西冷，貌似这种和眼肉最贵了。

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嘿嘿，其实知道了就会挑了，尽量选红润的、而不是僵死的、紫黑的那种，选“不干活的牛肉”~~

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