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发表于 2011-12-3 14:03
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本帖最后由 陌陌 于 2011-12-6 22:54 编辑
昨天降霜了,气温较之前几天又回升了点,正是做腊菜的好季节哇~~
猪肉也跌价了不少,买来10多斤肉开工咯~~外面也有加工的,但还是比不上自己做的正宗、美味、干净肉切丁,拌上适量的辣椒粉,盐和胡椒面(去腥),不喜欢用很多香料,这样会失去食物本身的香味。
猪小肠,加面粉和醋揉干净,
一定要翻过来洗,没有大肠的异味,晾干待用。矿泉水瓶子做的器皿,将小肠的一截套于瓶口,直接用手灌。用线一小截一小截系好(一定要用针把气孔扎一下,这样够紧实)串竹竿晾晒几天,就能用烟熏了。
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