本帖最后由 远方 于 2014-11-27 17:55 编辑
地道的湖南妹子,在没来深圳之前,连汤里都要放点辣沫灰 甚至有青辣椒炒红辣椒的一个说法,事实,其实也存在着 而家里自种的辣椒,在深圳,是买不到的,它独有的香,独有的辣,那个味,无法形容,也永远无法超越。 剁辣椒,是每次回家,必带的乡味。以前的剁辣椒,都是直接用坛子做的,打开坛子,独特的清香扑鼻,只需一勺剁辣椒,即可送下一顿饭。而现在,姐妹们都在深圳,妈妈在剁好后直接用漏斗装进了大的可乐瓶子里,待我们回家时,一人直接两瓶捎回深圳,不开盖,放多久也不会坏,依然美味,依然是我的最爱,可怜天下父母心。 豆鼓辣椒姜,炒起喷喷香,这道菜,仍然是我比较喜欢的一道下饭菜,当然,我要放蒜苗 在老家,鸡,是最好的菜,家有贵客,才会杀鸡 而这么些年以来,我也一直把这个菜定为我最喜欢吃的菜,我喜欢用辣椒炒,当然,最让我回味的是妈妈做的酸辣椒炒土鸡,那滋味,想起来喉咙都会咕噜一声 而近两年,不再买鸡,外出吃饭,也不再特意去点,要点,也是粤菜的白切鸡,或全鸡煲的汤,好像岁月里,慢慢少了些许刺激,多了一些温和。当然,妈妈的酸辣椒炒土鸡,是永远的思念。 其实在离家前,我对鸭子没有多深的印象,只是一道排在第二位的好菜,因为它排位第二还没有鸡的清香 而在离家后,秋冬回家,妈妈的酸辣椒炒土鸭,又成了一道难以放下筷子的美食,而从此,也爱上了吃鸭,啤酒鸭,血鸭等等,当然,都比不上妈妈的酸辣椒炒土鸭。 离家前,鱼,是吃得比较少的,养鱼毕竟不比养鸡鸭方便,只有在池塘捞鱼或上街,才会有得鱼吃,而我对鱼的兴趣不大是因为刺太多,嫌麻烦,可见,这是懒到极致还是浮躁到了一种境界 妈妈做的鱼是一块一块剁开的,先腌上十几二十来分钟,也有可能腌得更久,或是一个晚上,家里煎鱼用的都是菜籽油,香而去腥,煎到一面黄后,再下清水煮,煮到汤白味浓,当然,父母总是把鱼肚子肉挑给我们吃,因为刺少好吃。 初来深圳时,喜欢深圳的红烧鱼,一整条,好看又入味,总觉得很是神奇 可是不知从什么时候开始,爱上了清蒸鱼,清蒸鱼的鱼肉软嫩,鲜香味美,我也不再会去嫌弃它的刺,我可以静下心来细细的挑,慢慢的品,全心全意。 我是一个地道的湖南妹子,我从小无辣不欢,我曾经连吃个菜都会嫌麻烦 但我确实不挑食 而现在,辣也好,清淡也罢,简单也好,复杂也罢,我都可以静下心来品尝,不急不躁 没有什么,比静下心来做一件事,更美好,哪怕即使是吃一顿饭。 我不知道我一大清早在说些什么,我本来只想说一句话的: 不知道什么时候开始,我爱上了清蒸鱼
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