新宁血浆鸭

石***

晒吓制作过程啊，我们也学学啊

麦***

求炒法。。。嘿嘿

隆回***

姐姐我流口水了

秋***

做为学员之一，简单叙述一下大师的做法：
1： 杀鸭前用容器盛少许水，并在水里滴入适量白醋，杀鸭时将鸭血滴入盛有醋水的容器内并搅动鸭血以防凝固。
2： 洗净鸭子，用刀的钝面将鸭子的骨头敲碎，然后切成碎块（敲碎鸭骨是为了更加入味与方便吸食鸭骨血）
3： 放少量油在锅内加热后，将切好的鸭肉放入锅内，大火炒至鸭肉内水份溢出后改中火慢煮，待鸭肉内溢出的水份煮干后，将鸭子本身的油慢慢炒出来，若鸭油过多，则取出部分，因为油过多会导致鸭血不能吸附在鸭肉上。
4： 将辣椒、大蒜、姜入锅翻炒片刻后放入盐、花椒（放花椒可能是新宁的特色做法，个人也认为这道菜里花椒是不可或缺的佐料）。
5： 最后一道工序就是将准备好的鸭血倒入锅内翻炒至鸭血均匀吸附在鸭肉上，然后出锅。

总之，好不好吃，你们懂得{:soso_e120:}

顿***

秋の雪 发表于 2011-8-25 12:30 [img]static/image/common/...[/img]
做为学员之一，简单叙述一下大师的做法：
1： 杀鸭前用容器盛少许水，并在水里滴入适量白醋，杀鸭时将鸭血 ...

你也要赔我键盘。。。{:1_135:}

秋***

顿信 发表于 2011-8-25 12:32 [img]static/image/common/...[/img]
你也要赔我键盘。。。

小样，你真逗，下次买只鸭去小何姐家，让她做给你吃，顺便叫上我帮忙吃{:1_131:}

顿***

秋の雪 发表于 2011-8-25 12:35 [img]static/image/common/...[/img]
小样，你真逗，下次买只鸭去小何姐家，让她做给你吃，顺便叫上我帮忙吃

{:1_135:}{:1_135:}去她家。没去过，不知道在哪。。。

文***

坏人啊
简直是赤裸裸的勾引
{:soso_e118:}

小***

zhouzhou 发表于 2011-8-24 22:07 [img]static/image/common/...[/img]
恰好啊，再请我恰吧

你都特意到我这里学习了，所以下次你请我去品尝你的学习成果就行啦，哈哈

小***

chinaroy 发表于 2011-8-24 22:18 [img]static/image/common/...[/img]
每年上新宁,可惜没有吃过这道菜呀!!!

是有点可惜，可不算晚，下次去再吃嘛。