新宁血浆鸭

床上的***

哎，我有老坛酸水

Li***

{:soso_e113:}前两天做了这个菜。。不过，武冈的做法，没有放醋，没有放花椒。。。

小***

Lily 发表于 2011-9-3 12:04 [img]static/image/common/...[/img]
前两天做了这个菜。。不过，武冈的做法，没有放醋，没有放花椒。。。

以前在马峦山吃过廖哥做的你们武冈血鸭，和新宁的做法不一样，鸭血是用筷子搅的，新宁的是放老坛酸水，血也不会凝固的，这里没有酸水也只能用醋加盐代替了。花椒是新宁血鸭必不可少的一个佐理，所以在新宁很多地方都可以找到花椒树，哈哈{:1_140:}

床上的***

好啊！！没有问题啊

假如爱***

小荷 发表于 2011-9-3 12:20 [img]static/image/common/...[/img]
以前在马峦山吃过廖哥做的你们武冈血鸭，和新宁的做法不一样，鸭血是用筷子搅的，新宁的是放老坛酸水，血 ...

我不吃花椒,而且我家附近根本也没看见有.
哈哈,新宁可能也有很多吃法,不是捣乱来的.实在...{:1_122:}

chin***

下次一定要吃！！！！！！！！！

白***

{:soso_e124:}经常去湘巴佬去吃永州血鸭，今晚也是刚吃了回来，还有青椒擂茄子，哈哈。

不爱***

不爱熊熊 发表于 2011-8-29 13:59 [img]static/image/common/...[/img]
有点黑呼呼了，不过还是很吸引人。

呵呵，我感觉还行啦，吃得来挺有味道的。

Dongy***

口水流了一地了

资水***

新宁几乎家家会做酱血鸭这道菜，这是待客的传统了。陈年酸水是上等，使鸭血不凝固也增味。没酸水最好用醋取代。没办法了可以用温度适当的开水，技术好的鸭血也不会凝固。