yaya美食（专帖）

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那啥，咱想着把所有喜欢滴菜啥的弄个专帖。把以前发的美食帖都汇集一起~呵`~
声明哦，此yaya非彼yaya~~咱是两个人，会做菜滴是个在搜狐开博能说会写且是个美丽白领MM~偶这个yaya就只会在坛里瞎折腾，做出来的菜啊。。。反正有选择就不吃我做的，嘿嘿。
闲话少说，美食上场~来自http://yaya1003127.blog.sohu.com/

可乐鸡翅一种说法是：等待就是美丽的坚持。

又有一个故事彻底颠覆了它：“两个单翼的天使，唯有借助彼此才能展翅飞翔。所以来到世上就是为了寻找对方，一个千辛万苦找到后却发现：MD！俩人的翅膀是一顺边的。”

其实，甭管有没有结果，经历了全部的过程就已经足够了。生活是这样、工作是这样、奥运比赛也是这样。等待是一种美丽的坚持，只要等待就有希望，而希望是生活的源泉和动力。其实生命就是一个等待的过程，我们的一生就是在等待中度过的。这个可乐鸡翅，不需要等待，下班回家，简单的烹调几下，就可以有一大盘的美味跟家人分享了。



1、材料：鸡中翅1000克、可乐一罐、八角一个、黄酒2勺、生抽4勺。

2、鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角，加入鸡翅，煎到两面稍变色。

3、烹入黄酒、加生抽、可乐，大火煮沸。  

4、转中小火继续20分钟，最后汤汁收到快干就可以了。

5、美味的可乐鸡翅上桌时，谁又在乎它是不是顺边的呢，呵。

[ 本帖最后由 yaya 于 2009-4-13 14:13 编辑 ]

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剁椒鱼头湖南的剁椒鱼头是比较出名的，据说有个来历，说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。

原料：鱼头，剁椒。
做法：步骤1：先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会。剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了。

步骤2：在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。

步骤3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。

步骤4：最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。

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1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。

2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末。

3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒。

4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色，下肉汤煮沸。

5，放入豆腐煮3分钟，加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）。



6. 用湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面。

                                                             来源：美食天下网。

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冰糖鸡翅：

1）鸡翅洗净，用牙签扎点眼儿，用料酒，盐，胡椒粉，生抽，姜葱腌制至少1小时

2）锅内少许油，煎鸡翅至两面金黄，盛出

3）锅底油融化冰糖，放鸡翅翻炒均匀沾上糖浆，加水与鸡翅持平

4）盖盖中火焖煮至汤汁浓稠，大火收汁即可！


（这些好看做出来又好吃的厨艺因着文字说解图片让你更清楚明白全部来自“yaya小舍”。不过此"yaya"   非彼“yaya”，呵呵，这个yaya小舍可是我在美食天下找着呢，后来才知道她把自己的厨艺心得都发表在搜狐网上。http://yaya1003127.blog.sohu.com/这就是yaya小舍，欢迎喜欢做菜的MM去看看，相信你会有美的感受哦！）

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菠萝烧鸡翅        源自：yaya小舍http://yaya1003127.blog.sohu.com/
材料：鸡翅250g，菠萝200g
调料：冰糖15g，老抽一小勺，盐1/4小勺

做法：
1）菠萝切1cm见方小块放入淡盐水中泡上
2）鸡翅洗净一切两块
3）锅内烧开水，放入切好的鸡翅焯一下，水滚捞出
4）锅内烧热油，放入鸡翅翻炒至表面泛黄，加入老抽冰糖翻炒上色
5）倒入水没过鸡翅，加盐，大火烧开小火焖15分钟，菠萝捞出倒入锅内继续焖5分钟，大火收汁即可！
                                     源自：yaya小舍http://yaya1003127.blog.sohu.com/


（申明哦，咱只是同名哦！这个yaya可会享受生活了！她可是做菜的专业人士！咱只是咱论坛的小yaya~~呵呵~~很高兴我们同名~缘分啊！喜欢做菜的可以去小舍看看，相信你会喜欢滴！）

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粉蒸鸡翅：

1）大米洗净晾干加白胡椒粉，少许盐打碎成粉粒状（菜市场副食品店都有卖的米粉，效果不及自己做滴，但也好吃，试试），微波炉大火叮一分钟（这要是我家么有微波炉就直接用锅蒸，大火开水蒸十分钟）

2）鸡翅温水洗净加少许生抽，葱姜片，腐乳汁腌制半小时，鸡翅用叉子扎几下以便入味

3）把叮好的米粉放入盘中，腌好的鸡翅放到上面，滚一下均匀沾上米粉，装盘大火蒸半小时！

来自：http://yaya1003127.blog.sohu.com/37901687.html哇哇，看着好想吃哦！

ya***

香辣酱的做法：http://yaya1003127.blog.sohu.com/81638779.html
1）花生米放开水中泡5分钟，去皮，用厨房纸巾擦净水份

2）放入凉油中炸熟，压碎备用

3)干辣椒洗净切碎备用

4）大碗内放入辣椒面（芝麻也好），盐，五香粉

5）鸡肉切碎，放入油锅炸至金黄捞出

5）锅内烧油至冒烟（油量约是辣椒面的2.5倍），关火倒入大碗，加入花生碎，鸡肉碎拌匀，晾凉入瓶密封
来自：http://yaya1003127.blog.sohu.com/81638779.html

啤酒鸡翅：http://yaya1003127.blog.sohu.com/42238206.html
1）翅中9只洗净，用料酒，生抽，盐，葱姜腌制4小时，捞出沥干水份备用

2）枸杞洗净备用，有红枣的话加点红枣更好，俺家没有了！

3）锅内热油至6成，煎鸡翅至两面金黄，倒上一瓶啤酒，洒上枸杞和葱姜（喜欢吃辣的可以放辣椒一起）盖盖中火焖至啤酒酒味消失，大火收汁！

(知道我要咋做了？~嘿嘿，把啤酒鸡翅沾辣酱吃！估计味道肯定不一般！呵呵，口水，注意形象。。。）

（越来越佩服此"yaya"，每次去她的小舍逛总有意外收获，喜欢美食滴人们，去她博客转转吧！你会喜欢的！http://yaya1003127.blog.sohu.com/）

ya***

美味饺子（偶滴最爱！）http://yaya1003127.blog.sohu.com/74060915.html

1）市场都有卖现成的饺子皮儿~

2）干豆角做馅，干豆角用凉水泡开，过一下滚水，剁碎

3）五花肉馅，葱末，料酒，香油，盐，胡椒粉，生抽拌匀成馅。
      
（若觉得馅干，打上一个鸡蛋或者放点儿鸡汤都不错。）
蘸料是辣椒油，少许生抽，醋和油炸花生碎的混合~
（太喜欢吃饺子了！也很久没吃到了，想念的紧，哎，只能看着图片解解谗了~~）

ya***

话梅排骨：

1）话梅用一大碗开水泡一会儿

2）肋排切2cm的段，锅内烧热油，煎排骨两面发黄，放入冰糖炒上色

3）倒入话梅和话梅水

4）烧开后，小火慢慢炖至汤汁浓稠即可！

http://yaya1003127.blog.sohu.com/108528721.html

来自：yaya小舍http://yaya1003127.blog.sohu.com/~哎，我饿了~想吃排骨了!进小舍逛了下，5~真想吃啊！没办法，弄上来大家一起流口水吧！看看图片解解谗算里。。。http://yaya1003127.blog.sohu.com/

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＂左宗棠鸡＂是湖南名菜　据说是清末名将左宗棠最爱吃的家常菜。

          制作时，鸡肉必须用中火炸至外酥里嫩，再加上酸辣酱料爆炒入味。

          做法：
1）大蒜略拍一下　红干椒切段　青菜洗净　放入加了盐的滚水中烫熟　
      捞出过冷水至凉　控干水分排在盘边备用
  2）鸡腿洗净切块　加入打匀的蛋液及淀粉抓匀，略腌，入热油锅旺火炸至 约１分钟，捞出备用。
   3）锅中留底油　烧热后放大蒜　红干椒爆香　　加入番茄酱　老抽　少量醋　翻炒均匀
    4）再放入鸡肉炒至酱汁略干　最后淋上香油　盛入烫好的青菜盘中就ＯＫ了
                                        来自：美食中国
                             http://www.meishichina.com/Eat/RMenu/200801/29999_2.html