yaya美食（专帖）

鱼***

都有卖相
用心的人才能煮出美味

ya***

回锅肉：
1）五花肉一块，下滚水至煮泛白，捞出晾凉切薄片
2）笋干泡开切片，蒜苗切段
3）锅内少许油烧热放五花肉片煎出油，油会逐渐多起来倒出来，继续煎直至五花肉稍稍泛黄盛出
4）锅内的余油烧热加郫县豆瓣炒香，再放炒熟的肉，加笋翻炒，出锅前放上少许盐，鸡精，花椒粉，蒜苗翻炒几下马上出锅，蒜苗不宜炒老！
     来自：http://yaya1003127.blog.sohu.com/29346145.html

苞***

呵呵,不错的贴,有好多鸡翅的做法哦

ya***

皮蛋瘦肉粥的做法
材料：瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。

作法：1、猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟

2、把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制

3、在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条

4、鸡精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤

5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋

6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀

7、食用前撒上些许葱花味道更好。我家里没葱了，就撒了点油炸葱头，这边的人喝粥都是撒些这个，就算是入乡随俗吧。

地瓜的贴心建议：
1、待一开始水开后，如果不着急，最好一直用小火熬粥。
2、用刀切皮蛋会糊刀，用一根缝衣服的线来切皮蛋就很容易了：）
3、粥在熬制的过程中很容易糊底，所以要注意多搅拌，曾见有人说放个汤匙在锅里一起煮不会糊锅，我觉得效果并不太好，只要多搅动就可以了。
来自：美食中国网http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200710/23055_3.html

糯米***

YAYA，害的我在楼下流了好多好多的口水！
不过我偷学好几招了，
呵呵，
怎么大都是鸡翅呢？
YAYA能不能找到正宗的糯米排骨的制作方法啊！
我很想学的！

ya***

25# 糯米排骨 呵，我会找到滴~~鸡翅膀偶喜欢吃，所以。。。。

st***

{:1_143:} 俺比较拿手的菜就是青辣椒炒红辣椒。

ya***

清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼 ：
材料：鲈鱼一条（一斤二两），葱姜，蒸鱼豉油，美极鲜酱油，盐，油，干辣椒

做法：

1）新鲜鲈鱼洗净，葱姜切丝，切姜片几片

2)鱼正反面片开几刀，用料酒和少许盐揉匀；塞上姜片和葱丝，鱼肚子也塞上葱姜腌制20分钟

3）锅内烧开水，鲈鱼上撒上葱姜丝，大火蒸7分钟

4）蒸好的鱼倒一勺蒸鱼豉油和几滴美极鲜酱油，放上干辣椒圈

5）一大勺油烧热，浇在鱼身上即可！

来自：http://yaya1003127.blog.sohu.com/108776474.html

ya***

糯米排骨的做法
材料：
猪肋排500克、 糯米200克、干荷叶1张（没有也行）、葱1段（切丝）

调料：
生抽2大匙、葱2段、姜片3片、豆豉香辣酱1大匙、糖1匙、料酒1大匙、鸡精少量、淀粉2匙、盐少量

做法：
1、糯米提前浸泡8小时以上，沥干待用，干荷叶提前用水泡软待用；

2、肋排宰成4厘米左右长的段，用沸水稍煮，洗去血沫，用调料抓匀，用保鲜膜盖好入冰箱腌制2小时以上；
3、将腌好的排骨裹上糯米，放入铺好干荷叶的蒸屉中（没有荷叶的放入盘中即可）
4、笼屉上火蒸1小时，撒上葱丝上桌。
                                               来自：美食中国网

weic***

{:1_140:}好吃