舌尖上的邵阳……

桐***

9、血酱鸭
　　新宁、武冈等地宰鸭时，把米醋或酸水洒入鸭血中，使其成为不凝固的血浆，再把花椒、大蒜、生姜等掺入搅匀，然后将鸭肉切成小块，拌些佐料，投入血浆烩炒，使之色似红烧。

　　

桐***

10、火焙鱼　

　　在农村，四时都有火焙鱼。此鱼煎炒蒸食均可，加上辣椒、大蒜、紫苏、藿香等作料，味道极佳，是下饭的上等菜。现在成了一些宾馆、酒店的桌上佳肴。

桐***

11、苦瓜丸子

桐***

12、豉汁排骨2009-04-03
　
       豉香肉嫩，传统湘菜风味，
　　原料：排骨1斤，豆豉2大匙，辣椒2支，蒜头8粒，葱1支，酱油2大匙，糖1大匙，味精1小匙，酒1大匙，太白粉1大匙，香油1小匙。
　　制作：
　　1、先将排骨剁成长1公分、厚0.5公分的小丁块，然后洗净沥干。
　　2、将豆豉、辣椒、蒜头分别切成末；葱摘冼净切成末。
　　3、炒锅烧热入油3大匙，放入豆豉末、辣椒末与蒜末同炒约2分钟，然后盛出放凉备用。
　　4、将排骨放入容器内，加入作法3与调味料混合拌匀。
　　5、把拌好的排骨放入蒸笼内蒸约25至30分钟，等排骨熟烂后取出装盘，撒上葱末。
　　6、炒锅入油1大匙烧热，然后淋在葱末上即可。

桐***

13、邵阳米粉
　  原料：米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。
　  制法：①肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用。 ②取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉
，杂骨汤，熟猪油，葱花待用。 ③锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成。

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14、烧辣椒皮蛋
　　白色的瓷碗中，鲜红的柿子椒与淡青色的皮蛋相得益彰，激起客人的食欲。虽然仅仅是一道普通的凉菜，但做工却不能忽略，这可是湘妹子将一个个柿子椒烤熟，剥去外面的表皮进行腌制后，送给情郎哥的一片心意。

桐***

15、小炒螺蛳肉
　　五颜六色的小炒螺蛳肉上桌后，给人的感觉像一个小家碧玉，十分的精致。但尝了一口，就会感受湘妹子那火一样的热情，浓郁辛辣的感觉在口中四处游荡。虽然用韭菜也可以同炒，但加上湖南野山椒的做法才够刺激。

桐***

16、剁椒鱼头
　　“剁椒鱼头”是采摘湖南的正宗剁辣椒，加上新鲜紫苏，在特定的蒸汽压力、时间及温度的作用下，一道色泽红艳、鲜美无比的“剁椒鱼头”送上餐桌。吃剁椒鱼头要从鱼嘴开始下筷，鱼嘴、鱼鳃、划翅等活肉浇着汤汁慢慢品尝。鱼头吃完后，再来上一份面条，放在剩余的汤汁中拌着吃，那才真的叫陶醉。虽然鱼头上布满了红红的剁椒，但却很少感受到辛辣的刺激，这就是发酵的剁椒与干辣椒的不同之处。

桐***

17、乡里腊肉
       湖南农村都有薰制腊菜的习惯。制法一般是冬至后取鲜肉切成条块，用盐腌渍两三天，晾干，以糠壳、瘪谷、木屑、花生壳等烟火薰烤，成腊黄色即成。因以农历十二月（腊月）薰制的最好，故称冬腊肉。味香可口，且不像鲜肉油腻，许多人都喜欢吃。可蒸、煮、炒等多种方式食用。

小***

桐江河 发表于 2012-6-27 08:31 [img]static/image/common/...[/img]
9、血酱鸭
　　新宁、武冈等地宰鸭时，把米醋或酸水洒入鸭血中，使其成为不凝固的血浆，再把花椒、大蒜、生 ...

血酱鸭,应该排在原子后面第二个登场，这个太有邵阳的特色了。