广告合作
收藏本站
邵阳市互联网违法和不良信息举报 电话:0739-5480132 邮箱:syswwgb@126.com
登陆
用QQ登陆
注册
找回密码
开启辅助访问
🌓
密码找回
搜索
本版
帖子
用户
发布征婚贴
诚征老婆
诚征老公
申请实名
实名认证示例
快捷导航
积分抽奖
寻人招物
首页
Portal
社区
BBS
人物
征婚
实名
公益
邵阳城市报
社区
邵阳生活
强市论坛
活动召集
我要征婚
新人报到
摄影沙龙
信息
邵阳楼盘
房屋租售
求职招聘
家居建材
邵阳拼车
商业信息
分类
数码
旅游
文学
求助
餐饮美食
音乐影视
校园
律师
论坛事务
大邵网
»
社区
›
大邵圈子
›
吃喝玩乐
›
消夏祛暑鸭:八种鸭子的制作方法
广播台
爱国
爱国
爱家
广告
返回列表
发帖
查看:
1786
|
回复:
0
消夏祛暑鸭:八种鸭子的制作方法
[复制链接]
美食***
美食***
当前离线
中尉
中尉, 积分 958, 距离下一级还需 542 积分
中尉, 积分 958, 距离下一级还需 542 积分
金钱
贡献
鲜花
聚会
视频
人民币微信提现
UID
77777
回帖
0
回帖
0
主题
精华
注册时间
2015-5-2
最后登录
1970-1-1
发表于 2015-5-20 10:58
|
显示全部楼层
|
阅读模式
您的浏览器不支持该audio标签。
俗话说“小暑不算热,大暑三伏天”,一年中最热的节气到了,民间素有“大暑老鸭胜似补药”的说法,夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振,需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的,营养物质应以清淡、滋阴食品为主,即“清补”,老鸭便是暑天的清补佳品之一。
啤酒鸭
原料:鸭子半只、啤酒1罐、葱一段、姜一块、蒜籽10个、干辣椒10个、桂皮、八角2个、盐1茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、鸡精1茶匙、冰糖3颗
做法:
1.鸭子切块,焯水煮3分钟捞出洗净脏东西沥干。
2.锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱姜蒜八角桂皮,炒出香味,放入老抽、生抽调出基础颜色,放入啤酒、冰糖3颗。
3.大火煮开调味,盐少许,小火煨40分钟,大火收汁即可。
莲藕炖仔鸭
原料:鸭子半只、莲藕1根、干辣椒15个、八角2个、草果1个、青红尖椒各3个、姜1块、香菜1根、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、五香粉1茶匙、盐1茶匙、冰糖3颗、米酒半碗、鸡精1/3茶匙、香油1茶匙
做法:
1.鸭子切块,莲藕切块。
2.锅里放冷水和鸭块一起烧开,放入料酒2汤匙煮开,捞出摘干净鸭毛,冲洗干净。
3.锅里放油,煸炒鸭子到皮微黄,放入姜、干辣椒、草果、八角、五香粉,一起炒出香味,兑入米酒大火翻炒均匀,放生抽,老抽,炒均匀。
4.放入藕炒均匀,兑热水淹没食材的四分之三,大火烧开,小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。
5.放入冰糖收汁,汁水收一半时,放入青红尖椒,大火炒到水分微干,出锅放鸡精、香油即可。
姜母鸭
原料:鸭半只、老姜1个、芝麻油1大勺、广东米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、枸杞、盐。
做法:
1.将鸭肉洗净后切块,老姜切成片。
2.锅中放入芝麻油,中火烧至6成热时放入姜片,慢慢煸香,待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入,炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。
3.炒均匀后倒入广东米酒,继续维持中火翻炒约15分钟,炒至鸭肉水分炒干,颜色变深的时候,加入糖、八角、桂皮、香叶,加适量的盐调味。
4.加入没过鸭肉的开水,开大火烧至沸腾,转小火慢慢炖1.5个小时,出锅前10分钟将洗净的枸杞加入,开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。
陈皮冬瓜老鸭汤
原料:老鸭600克、冬瓜750克、陈皮2片、姜、盐
做法:
1.老鸭洗净切大件;冬瓜切大块。
2.将老鸭、冬瓜、陈皮、姜一起下锅,加水烧开,撇去浮沫,文火炖2小时。
3.炖好的汤加盐调味即可。
五味香辣鸭
原料:鸭子1000克、火腿、干香菇、红椒、芹菜、香葱、生姜、蒜瓣、山药2片、八角2个、桂皮1小块、花椒、枸杞、川穹、红枣3个、干红椒5个、食盐1.5茶勺、料酒2汤勺、生抽1汤勺、酱油2汤勺、冰糖
做法:
1.鸭肉切合适的大小,和冷水一起入锅,加入几片拍碎的生姜、一个葱结烧开,烧开后调入2汤勺的料酒,再次煮开后捞出鸭肉冲洗干净。
2.洗好的鸭肉控干水分备用。
3.起锅热油,油温热时候下入切好的生姜、蒜片和八角、花椒、桂皮,煸出香味,下入鸭肉翻炒、至肉质紧缩表面金黄。
4.调入1汤勺的生抽和2汤勺的酱油,炒至鸭肉上色,下入火腿、干香菇、红枣、枸杞、川穹、红枣、干红椒、山药翻炒均匀,加入没过食材3/4的热水,盖盖子大火烧开转中小火炖40分钟左右。
5.待汤汁剩余1/3时,调入1.5茶勺的食盐和5、6个小冰糖翻炒均匀,再煮10分钟左右,加入切好的红椒片和芹菜段,翻炒几下即可。
梅干菜烧鸭肉
原料:鸭肉、梅干菜、李锦记红烧汁、生姜、盐
做法:
1.梅干菜放清水中略煮,清洗干净,挤掉多余水份;鸭肉剁成块,焯水,冲洗干净;生姜切片。
2.锅烧热,入少量油,下入生姜片,炒香,放入鸭块煸出油,炒到皮微黄,倒入料酒和李锦记红烧汁,放入梅干菜,翻炒均匀。
3.把炒均匀的鸭肉,倒入压力锅中,加入适量的水,盖好锅盖,按下锅盖按钮,压20分钟左右,排出锅内蒸气,加入适量的盐调味即可。
茶菇番鸭煲
原料:番鸭肉500克、茶树菇、葱、姜、食盐1茶勺、料酒1汤勺
做法:
1.番鸭肉清洗干净,切成大块;锅中加水,下入姜片,水开以后放入番鸭肉焯去血水,再次清洗干净。
2.茶树菇提前浸泡好,去除根部,清洗干净。
3.砂锅中注入适量清水,加入2片生姜以及鸭肉和茶菇,盖上盖子,水开以后改中小火煲1小时。
4.调入1勺料酒、1茶勺的盐,拌匀继续煮5分钟左右,调入少许鸡精,撒入葱段即可。
盐水鸭
原料:鸭子一只、盐、花椒、五香粉、葱、姜、大茴、黄酒
做法:
1.鸭子洗净,冲10分钟去血污,脚爪,翅膀,内脏,单独留下。
2.盐,花椒,五香粉,小火炒到盐呈微黄色,且有香味。
3.用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上,按摩一会,装进保鲜袋,冰箱冷藏三小时以上。
4.葱打结,姜拍碎,大茴,香叶放进锅里煮开,放1汤匙白醋、1汤匙盐,大火煮开,小火煮20分钟。
5.鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡2个小时,捞出来挂着晾干,大概1小时左右。
6.卤水中放姜块拍散,黄酒半碗,把鸭子放进去,大火烧开,撇净浮沫,关最小火,不能沸腾,焖三十分钟,卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可
制作方法
打赏 Ta!注意查看是否用户设置了个人打赏码
相关帖子
•
醋溜土豆丝
•
秋天了,你家腌咸菜了吗?
•
邵阳正宗农家腊肉的制作方法,秋点评!
•
惊人的社会定律,99%的人都收藏了!
•
坪上美食
贡献值排行榜:
回复
打印
使用道具
举报
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
返回列表
发帖
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
新人注册
本版积分规则
发表回复
回帖后跳转到最后一页
热门推荐
•
贺“自强图书宬”开办二十
•
《自题》 杨小余2024.4.31
•
七绝.癸卯重阳节吟(3首)
•
七绝.嵌题《山径文学》(三
•
七绝.咏元帅2首 王家选 新
•
胡贵程游新宁桃花岛/楹联2
小黑屋
|
手机版
|
关于论坛
|
联系我们
|
合作·广告
|
Copyright © 2006-2014
大邵网
版权所有 法律:
邵阳公益律师
合作QQ:857526 业务:182-05277205
苏ICP备2020069906号-4
技术支持:
大邵传媒
Powered by
Discuz!
X3.4
51LA统计
互联网经营备案登记
广东公安局网监备案
快速回复
返回顶部
返回列表
揭秘环球影城站 “地景”融入度假区
海外搭建平台光影传播文化
中国4艘海警船进入钓鱼岛领海巡航 遭到日方监视
国务院关于修改《全国经济普查条例》的决定
抗日爱国人士杜重远:抗日救国我辈之责
学习贯彻全国宣传思想工作会议重要讲话精神
印度紧急采购狙击步枪配发克什米尔 耗资1.5亿美元
【国际锐评】首见美方代表 两国元首引领经贸“加减法”
德云社怒怼艺人信息泄漏 汤唯等明星曾遭电信诈骗
胡春华:拓展东北和俄远东及贝加尔地区合作深度
同受美国打压,这两个国家的命运差别咋就这么大?
我们的节日·元宵|北京大兴首办京南新春文化庙会寻年味
创历史!北汽女排逆转上海挺进决赛
申根签证改革方案进入立法程序在欧盟理事会获批
年俗文化大餐“醉”乡亲 【新春走基层·文化味里品新年】
伊朗抓获13名恐怖嫌疑人
李锁:“大家都能富起来,是我最大的心愿”
近距离拍摄大白鲨
“80后”干部逐渐展露头角 他们有何“秘籍”?
闲不住的村支书——全国人大代表沈彪采访手记
NBA全明星周末今日看点:三分赛情怀与噱头并存
成立全面依法治国委员会的三个重大意义
伊朗布什尔核电站发电量达350亿千瓦时 即将更换燃料棒
洞察号传来最新火星环境测量数据,火星能否移民即将揭晓
西甲:皇马主场1:2赫罗纳遭逆转 拉莫斯染红
小县城的农民工招聘会为何引来沿海企业?
陕西西安雁塔区官网现“奇葩回复” 这三人被处理
亚洲杯受重用 中国哨进FIFA梯队
华为高管亮相达沃斯 承诺允许外国官员参观实验室
男子怀疑妻子出轨想找警察帮忙"捉奸" 结果摊上事
铁总:春运第三天全国铁路预计发送旅客900万人次
台大医院继任院长人选迟迟未定 台大发声明回应
“港独”分子致信特朗普提奇葩要求 他能办到吗?
海南首例供港造血干细胞志愿者启程赴广东捐献
回看2018年娱乐圈:有人一夜成名,有人身败名裂
洪秀柱讲“马与驴的故事”,到底有何深意?
美众院再通过支持台湾返世卫提案 台网友:又来要钱
全媒风向 | YouTube更新应用程序中切换视频的方式
以色列空袭加沙多处哈马斯目标,报复之前针对以军的枪击事件
中式台球成“全球最大台球联赛” 扎根非洲坚持走国际化路线
关正文获年度综艺风向人物 《一本好书》用深沉方式与大众沟通
官方发布!安徽这些高速路今年开建
沪公布11起拒不支付劳动报酬案 最高罚金10万元
日媒称美雷达难追踪中俄高超音速武器 想用卫星监视
美国还开门吗?参院将对两提案进行关键投票
英雄九天归故乡 中国航天着陆场系统建设成就斐然
美国将向加拿大正式提出引渡孟晚舟 中方回应
北京世园会 我们准备好了
林清玄:在俗世的生活中,书写着出世的超越丨凤凰网评论
起底口红机 成都销售商称“90%都是假货”
财政部:前7月全国财政收入超12万亿 同比增10%